温州大餐饮纷纷参战外卖O2O 特别定制特色单品

“下雨天，距离宴虹+餐厅5公里的宅男宅女们可上百度外卖点餐噢！”连日阴雨天气，让不少上班族和宅家族直呼不想出门，上外卖平台点餐成了不二之选。而近日温州宴虹+餐厅负责人在微信朋友圈中一条配了高颜值美食图片的外卖点餐邀约，引来无数点赞的同时，也让消费者觉察到，很多传统印象里仅供堂食的“大餐饮”纷纷开始布局外卖市场。

“大餐饮”入局外卖市场

12月11日，宴虹+餐厅的特色餐品正式亮相百度外卖平台，鹅肝鱼籽炒饭、芥末鱼柳面粉卷、冰皮鸡、泰式咖喱虾等高人气的堂食餐品被装进外卖盒中，借助百度外卖的物流速送到周边用户的家中。同天，溢香厅大酒店、阿胜(猪头面)也登入百度外卖。

“虽然上线仅三天，但效果还不错，不少客户尝试线上下单。”溢香厅酒店管理集团执行总裁、宴虹+餐厅负责人柯巴嫩说。

无独有偶，浙一家、东山海鲜楼、大房子等传统餐饮品牌也都纷纷加入外卖O2O市场，借助口碑外卖、百度外卖、饿了吗等第三方平台，开展外卖业务。

据百度温州区域有关负责人介绍，近半年来，温州中高端餐饮品牌进入口碑外卖的数量越来越多，按门店数量统计，总量达100家左右。而且这些餐饮品牌的客单均价可以达到普通快餐或小吃饮品类品牌的10倍左右。

据口碑外卖后台数据显示，半年内入驻该平台的餐饮品牌，除了便当类、中西式快餐类，中式炒菜类的品牌有明显增多的趋势，很多都是温州人耳熟能详的大品牌。

为做外卖市场而定制特色单品

12月12日恰逢周末，大房子、宴虹、COCOTIME咖啡等餐厅内，到店堂食抢支付宝优惠的消费者很多，外卖订单也有不少，只见身着第三方外卖平台的配送人员频繁地到店中取件。

大房子进军外卖O2O市场已1个来月，为了迅速在外卖市场站住脚跟，该品牌专门推出多款适合上班族或周边居民预订的商务简餐。温州大房子餐饮管理有限公司董事长陈辛夷表示，忙人经济和懒人经济催生下的“互联网+餐饮”市场潜力不容小觑，温州餐饮借助移动互联网转型也必将成为趋势，提早发展O2O战略是必须要走的一步。

为此，陈辛夷开辟了堂食以外的精品外卖系列产品，香酥排骨、咖喱鱼蛋、鸡蛋虾滑、香菇鸡肉……由这些温州或港式的美味组合而成的精品商务餐，瞬间就在新城商圈引起较大反响，为了满足年轻人小聚需求，还特别推出4-8人的商务套餐组合。最近，“大房子”已在火车站商圈、大南商圈等地段铺点，希望迅速推广外卖业务。

与大房子不同，宴虹+餐厅、溢香厅、COCOTIME咖啡等品牌的外卖餐品以线下主打的产品为主。“这取决于不同品牌对服务对象的选择不同。”柯巴嫩解释，其集团旗下品牌会选择几款适合外送的特色餐品和适合家庭小聚的套餐组合，既能满足客户能在家里吃到酒店味道的需求，又不用另外研发菜品体系，减少额外成本支出。

移动互联网是餐饮业未来的爆发点

移动互联网将是餐饮业未来的爆发点，温州餐饮做互联网+是不得不走的一步棋，这似乎已成为当前温州餐饮人士的共识。 “尤其经济形势变化、八项规定实施等情况，倒逼大的餐饮品牌到了不得不转的时候。”柯巴嫩说。

然而借助第三方平台试水外卖O2O市场，还只是温州餐饮业转型的第一步。记者了解到，越来越多的餐饮品牌开始通过多种形式的O2O活动为微信公众平台或APP移动互联网平台吸粉，为发起粉丝圈子运动做准备；一些餐饮品牌有自建物流餐配体系等打算；还有一些品牌正在发展网上商城等多元渠道，比如“大房子生活超市”平台已上线，可直接采购土特产品、生活商品、净菜等产品。

“O2O消费模式虽被称为‘微利时代’，却让很多餐饮品牌告别下滑趋势，整体看来，这种自我结构调整的方向是可行的。”业内人士分析，通过新技术、新模式让温州餐饮走向大众化、个性化、多元化的互联发展时代是必然趋势。